临沂重庆老火锅底料厂家供应

蘸料对于这两派麻辣火锅其实大体一致，标配都是油碟+蒜泥。不过重庆火锅这边比较直接，油碟和蒜泥之外，多就是再加点香菜和一点点醋，如此纯粹的吃法也反映出山城人民对牛油火锅的自信。成都火锅的蘸料要更丰富一些，油碟之外，还有蚝油、麻油、芝麻、小米辣、葱花等等，五花八门中暗藏吃食的智慧。
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泡泡豆干，超大一个，柔软入味，有嚼劲，吸满汤汁超级软糯。虾滑闷蛋，除了口味的特，造型也是加厚版的“大鞋垫子”，十分可爱。还有鱿鱼造型的创新，以前都是火箭鱿鱼，整条鱿鱼整成火箭的形状，如今大芊金上新了金榜鱿鱼，把鱿鱼改刀后穿插起来，远远看去，像一块块嫩玉米，十分吸引人。火锅菜品早已进入了微创新的时代，菜品可开拓的空间越来越小，形状、摆盘也都是可突破的方向。

蜂窝魔芋素菜有了新吃法，近些年，魔芋以特的口感，渐渐变成了年轻人的心头爱。珮姐老火锅在新的菜品里，推出了巫山蜂窝魔芋，细密孔洞可以牢牢地锁住红油，入口爆汁爽脆加倍。海底捞推出了魔芋素毛肚，把魔芋切成长条状，口感Q弹，清爽无比，放进辣锅，麻辣与爽脆结合，就更加过瘾了。市场上，其实不止火锅行业， 在零食小吃这块，魔芋爽也大受欢迎。原因有二，一是魔芋其实酷似凉粉，但是弹性十足，不易变形，适合涮烫；二是魔芋口感脆，与火锅的麻辣结合，正好切中了年轻人的味蕾。

春季上新，自然离不开应季时蔬。茉莉妈妈火锅外卖上新了花生芽和手剥笋。白白胖胖的花生芽，清脆爽口，营养健康；手剥笋取自嫩的笋尖，又香又脆，是爱笋人的福利。
笋，确实也是妥妥的早春之味，辣伍鲜毛肚火锅直接把徽州土猪肉和春笋结合，打造出春笋肉丸，鲜香美味，创意十足。香椿，被称为蔬菜中的昙花。鲜嫩的椿芽，进入火锅店，可直接涮烫，比如五里关火锅推出有香椿炸蛋，也特色。过了季节，就很难吃到的“春菜”，谁会错过呢？

青团是江南清明的食物符号，也被重新塑造。比如虎火锅上新了青团冰豆花和青团蜜瓜冰，从名字上，就给人一种想要尝一尝的冲动。糯糯的青团+红豆+马蹄爆珠，超级清爽，颜值还高；吃火锅还配冰，甜蜜瓜搭配牛奶冰，还有青团，一口就让人满足。说起吃冰，来看看在渝里火锅的饭团子雪花冰，造型有趣，颜值又高，一盘有芒果、抹茶、红豆和桃桃山楂四个口味。

牛肉方和里脊丝，荤菜也玩出了新花样，海底捞近推出了牛奶牛肉方，和牛的肉脂香和牛奶的细腻进行融合，煮30秒即可食用，肉质软嫩，属于吃火锅。还有珮姐老火锅的秘制糖醋肉丝，里脊肉丝，经过涮烫，再蘸上秘制糖醋汁，酸香味十分带感。春季，大多其实还是以清淡养生为主，但也能看出餐饮人在肉类的口味上都做了大胆的尝试，融合牛奶、融合中餐的糖醋口味，也成为了一种趋势。