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一、简介中文名称：葡萄糖氧化酶英文名称：Glucose OxidaseCAS NO.:9001-37-0EINECS NO.:232-601-0熔点：40~60°C

二、性状近白色粉末至棕色液体。溶于水，几不溶于醇，氯仿和醚。用途酶制剂。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。用途常用用酶。血浆中葡萄糖测定。用途酶制剂。主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。用量500mg/kg。

三、用途在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，防止老化味产生，保持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。