鱼 鱼肉泥,碎鱼产品 提高质地和外观,明显增加凝胶强度
磷虾 磷虾肉泥 改善质地
骨胶原 仿鱼翅 模拟美味食品
小麦 焙烤食品 改善质地,增大体积
大豆 麻婆豆腐,煎豆腐 改善质地,延长贮藏期
蔬菜、水果 矿物质吸收促进剂 改善中矿物质吸收
TG的功效与用途 肉制品中添加TGase蛋白质分子交联,改善肉制品品质,降低生产成本,提高产品附加值。
酶,是生物体内各种物质化学变化的催化剂。酶制剂是应用物理或化学方法,将生物体细胞或组织中产生的酶提取出来,并经加工后制成的仍具有催化活性的生物化学品,具有性,专一性,在适宜条件(pH和温度)下具有活性。