浙江经营重庆老火锅底料价格

每天都要接触很多客户，有大部分是没有做过餐饮的小白，今天和大家分享下一位餐饮人士总结的新手开店，千万不能犯的几个错误。不要在门口贴打折广告。活动可以做，千万不能贴门口。在顾客的认知里面，打折是因为生意不好，生意不好是因为味道不好。而且这种打折，整条街的店主都恨你，不要明目张胆的搞，更不要轻易让对手晓得你的套路，而且万一打折都没得人，会不会好尴尬？整条街都会笑话你的。

火锅底料发苦是什么原因？怎么解决？原因也无非以下几个：底料炒制时间和火候不对，底料炒老了，就会发苦；印度椒使用过多，它本身的苦味出来了，就会发苦；打锅或者炒料，为了节约成本使用青花椒，锅底就会发苦；还有一个，火锅调味粉的选择很重要，含淀粉多，添加剂比例不合适的调味粉会引起底料发苦和浑汤，大家在挑选的时候不能只看价格，一定要注意鲜度和淀粉含量。
好的火锅底料色泽香味自然，没有刺鼻的香料香精香膏味，闻起来没有异味，不浑汤不发苦，回味厚重牛油膻香浓郁，就是好底料。选一款好底料是火锅店重要的事之一，所以一定要有所了解。

火锅底料里面的几十种原材料，很多的厨师只要不是做火锅的，都可能不完全认识，更何况一个从来没做过餐饮的人士？更何况还要判断出原料的品质，对比原料的性价比。同样的原材料产地不一样，品质和价格有天壤之别。就拿花椒来说，四川的大红袍花椒和韩城的花椒差别就很大了，辣椒亦是如此。火锅底料的炒料环节，需要有相当的烹饪基础和悟性，还要有丰富的实践经验做支撑。同样的配方，大锅和小锅炒出来不一样，火候不一样，下料顺序不一样，炒出来的口味就会大相径庭。

怎么做火锅锅底更香？火锅没有厚重感怎么办？油水比例失调就会清汤寡水没有厚重感，加大红油使用量是解决办法。油水比例达到2比1或者3比2自然有厚重感了。火锅没有层次感怎么办？火锅的麻辣香有了之后，要增加层次感，可以将打锅的辣椒花椒炒出椒香味，注意不要炒糊了，加入锅底，用牛肉鸡肉含量高的调味粉。这样你的火锅口感就会更饱满更有层次感了。
火锅底料批发：一三九八三五三六八三三。

新手小白开火锅店，投资不能超过30万，80%的餐饮小白都是血本无归，餐饮只是看起来简单，其实生意好的店都有自己的核心竞争力，只是外行无法摸清门道，很多的坑新手无法预知，所以才要先开小店练手并借此熟悉这个行业，在学习中成长，在实践中学习。

选择一家火锅底料厂重要的标准是什么呢？个人觉得几个方面很重要，一是品种，二是质量，三是售后服务这三点做好了，才能撑得起客户的信赖。
是品种，单一的品种不制了自己的销路，对客户来说也是比较麻烦的。我始终认为一站式采到位，是对客户的服务之一。比如牛油底料，既要有地道的重庆老火锅底料，也要有适合外地的麻辣牛油火锅底料。味型要丰富，各种时新品牌味型的底料都要有研究，让对底料味型没什么概念的客户能有直观感受。清汤类的三鲜，番茄，菌汤，金汤等也是产品，要有。不仅仅要做火锅底料，也要有鱼火锅，梁山鸡，烧鸡公，美蛙鱼头，烤鱼，龙虾这些特色底料。这样一来，客户选择就很多了。当然，提供贴牌定制那是有的，为客户做研发定制是底料厂必具有的功能。