山西生产酸菜鱼火锅底料批发

毛利润=菜品售价-菜品原料，利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。
从上述两个公式可以看出，利润是后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租，几乎都是一年一交，水电煤气费也都是一个月一交，在计算成本的时候很容易被忽略，所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱，是因为当初菜品定价的时候没有将这些成本算进去。

菜品的价格影响着利润，但并不能决定利润。因为影响利润的因素有很多，比如各项成本，比如消费者点餐的数量等等。所以我们想要提升利润，不能只从菜品价格上着手，还可以调整其他的因素。像是服务员适当的推荐，推出儿童套餐，提高顾客进店消费次数、调整产品结构等等。
餐饮店忌讳“薄利多销”，原因就是薄利多销后，单品利润降低，而人工成本没有变，人工成本利润率自然会降低。简单来说就是每天都在支付同样的人工成本，但收入降低了。人工成本利润率=(利润总额/人工成本总额)×。

实际上，省钱风的背后，仔细想来，都是都人性的洞察。无论是怀旧、随意、不喜欢被约束，还是好奇、惊讶、尝鲜心理，本质上，都是在撩动顾客情绪，所以，你要想方设法，给顾客传递一些信息，让他们产生情绪波动，当然，一定得是正向情绪。
扩大客流 利用节日做活动，把过往没有在店内消费过的顾客吸引过来，让他们尝试菜品、了解品牌。提升复购利用节日活动召回曾经的老顾客，增加他们的消费频次，让他们对餐馆产生黏性。提高客单价通过巧妙的活动设置，吸引顾客购买更多的菜品，提升客单价。建立品牌形象借助节日活动，强化品牌的某些特质，拉近餐饮品牌和顾客之间的心理距离，提高顾客对品牌的认同。