五间,这里商贸活跃,让早茶作为一种生活方式盛行不衰。茶并非主角,人们更看重茶点。从传统的一盅茶、两件糕点,到现在有几百种点心可供选择,茶点随着时代变化越来越丰富多样。
广东早茶通常从早上7点延续到下午2点。外地人常常感到奇怪,每天那么忙碌的广东人,怎么舍得把早晨的大好时光消磨在茶楼上呢?其实,上茶楼也是一种社交活动,无论是会友聊天,还是去谈生意,这种场合都会让人感到非常从容,非常自在。既名为“早茶”,茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分。
早茶的情调体现在一个“闹”字上。这种“闹”不是尖锐喧腾的噪音,而是融融乐乐的交响:一家大小围坐一台,杯杯碟碟,家长里短,左邻右里,那时的话题真是一地鸡毛;煎点心的明档设在大厅里,轻烟袅袅油香四溢,平底煎锅发出吱吱声;点心车川流不息,茶客要拿点心,侍应要加茶水收碟子,狭路相逢“借过”声此起彼落……交织成蜂鸣一片。