成都卤味火锅底料厂家-定制批发-OEM代工-贴牌加盟BL1703-百多味

成都卤味火锅底料厂家-定制批发-OEM代工-贴牌加盟

四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。 它有较大的普及性。在四川，上到官员，下到百姓，无一不偏爱四川火锅，家家都会做。
到现在，消费者对串串香则要求相对高些了，不再一味追求品牌的噱头，更需要实实在在的味道和创新了。
说到创新，其实我也见识了不少，什么砂锅串串，铜锅串串，甚至锑锅、高压锅也凑上了，但都是换汤不换药，味道上的突破却少之又少。

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卤味火锅，就是有卤香味的火锅，卤味火锅保持着浓浓卤味，久煮不变色，不淡味，无药味；体现出火锅特有的香辣。锅底清爽，油色红亮。作为四川的特色美食，先卤菜后烫菜，边卤菜烫菜，两个结合在一起演变为卤味火锅。川卤味道浓郁，香味回味悠长，火锅麻辣重口，两个结合在一起。是不得不吃的【舌尖上的四川】名小吃之一！
辣卤水+卤菜的结合虽然对于老成都来说已经不算新鲜，但是对于其他城市的吃货来说，还是比较新鲜的！
卤味火锅正不，就要提一提锅底了。就拿传统的麻辣锅底来说，要想味道正、辣味足，红油才是关键。精选上好辣椒，特的比例配置，经过三道纯熟的工艺提纯后的红油，香而不黑，油色红亮。好的红油不仅能提升锅底的香味，还能牢牢锁住锅里的温度，即使用完餐后，汤汁依旧滚烫。

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川卤味道浓郁，香味回味悠长，串串香麻辣重口，两个结合在一起，的的确确带来了味道的提升，一个锅底揭开，要香一整屋，卤水的香味让人流口水，食欲瞬间暴涨。再加上传统串串的辣麻爽，锅底看到都不一样，吃着更是舒服，那个香味直接往你肚皮里头钻，让你完全体验一把浸入肺腑的感觉。
更有意思的是先卤菜后烫菜的吃法，边卤菜边撸串，把几的火锅吃法都给换了，一个锅底就是一锅浓浓香香的川卤，在选菜品、打蘸水碟之前，先整一盘盘鸡脚脚、鸭掌掌、猪尾巴、猪蹄子什么的倒在锅头焖起卤起，再去拿喜欢的卤菜、打蘸水碟子、等人，一般十多分钟就能卤好，正好回来煮火锅的时候就可以开始啃卤味了。用四川话说，真是巴适得板~。

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