河北α淀粉酶厂家

在啤酒生产上的应用 使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85 -90οc液化30分钟。

在纺织品退浆上的应用 使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%(2000u/g)左右，在水浴50 -80οc 20-40分钟。

真菌α-淀粉酶是由米曲酶瓦尔（aspergillus oryzal var）发酵、精制提取而成的一种食品级α-淀粉酶。

该酶为内切型淀粉酶，可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α-1.4糖苷键，生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。

　 该酶主要用于高麦芽糖浆的生产，也可用于啤酒等行业。

还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外,还用于蔬菜加工中。用量:以枯草杆菌-淀粉酶(60001U/a)计,添加量约为0.1%

在高浓度淀粉保护下c-淀粉酶的耐热性很强,在适量的钙盐和食盐存在下,H值为5.3-7.0时,温度提高到93-95C仍能保持足够高的活性。为便于保存,常加入适量的碳酸钙等作为抗结剂防止结块。

淀粉酶分子中含有一个结合得相当牢固的钙离子,这个钙离子不直接参与酶-底物络合物的形成,其功能是保持酶的结构,使酶具有*的稳定性和"的活性