果胶酶厂家 果胶酶生产厂家 果胶酶价格 食品级果胶酶 果胶酶用途 果胶酶添加量
1.简介
中文名称:果胶酶
中文同义词:Pectinas
英文名称:Pectinase
英文同义词:Pectinglycosidase;MACERASEPECTINASE
CAS号:9032-75-1
分子式:C18H37N(CH3)2
分子量:0
EINECS号:232-885-6
2.性状
一般为灰白色粉末,或棕黄色液体。商业用果胶酶的有效成分主要有三种酶。一种是果胶甲酯酶(Pectinpectylhydrolase)(EC3.1.1.11)
另一种是聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase;EC3.2.1.15)
3.用途
果胶酶能大大增加压榨和离心分离的能力,节能降耗,提高出汁率10-30%。能迅速澄清果蔬汁,使果蔬汁更透明,超滤更简洁、更经济。能非常有效地降解果胶以及其他导致混浊的各类物质,食品良好的色值及澄清度,提升果蔬汁感官品质。增色加香,提升感官质量。能有效预防食品的后浑浊,果汁货架储存期的稳定性
用于果汁加工(澄清果汁)、橘子脱囊衣以及制造浓缩果汁、果粉和低糖果冻。也可用于加强果酒的澄清效果,提高酒的收率。