隆氏家宴酒酱香型白酒

我们的酱香型白酒（大曲酱香酒）的工序复杂，且生产周期长。从原粮开始，“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，为期一年，然后经过五年窖藏，后进行勾兑、调配，一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。“一年一酿，五年一出”，期间所耗费的生产成本、储存成本等都比较高。
酱香型白酒（大曲酱香酒）都不添加任何香味成分(色素、甜味剂、香精等)，也就排除了通过化学添加剂降低生产成本的可能

酒分两种：一是发酵酒，如葡萄酒、花雕、黄酒、糯米酒、啤酒及各种的水果酒。中外酒的品种因气候等而不同，风俗也不同。

二是蒸馏酒，是用大麦、高粱、玉米或甘薯制成的威士忌。墨西哥人用仙人掌的汁制出“提气拉”( tequila),中国用米麦、高粱造成的大曲、烧酒、白干、茅台及汾酒等，都另外有白兰地酒，乃由葡萄酒蒸馏出来的。一般是用做宴后酒，但随时啜之，亦不属此类地若加上糖及果味为过。洋人的喝法，是以大杯或小量，边谈、边嗅、边细啜。白兰便成了糖酒，以小杯酌饮，细品慢咽，相当于餐后的糖果，色味各自不同。还有的饮品——香槟，原是加进了二氧化碳，冒气泡的多种葡萄酒掺合而成葡萄酒的品质高低优劣，要看葡萄的种质，天气及酿工。


南欧的葡萄酒每年在品质微酸、微甜、不涩、不苦。有出人，有差别，原因在天气。葡萄喜旱，欧洲却夏短雨多，常阴霭，少艳阳。葡萄若多得日光，便含糖量大，春夏两季日光好的年月便会出好酒。好酒是“四微”,微甜、微酸、微苦、微涩。不浓不淡。过甜是“浓”,不甜是“千”,亦即“酒厚曰醇；酒薄曰腐”。我国山东烟台、新疆及美国的加州，夏长雨少，阳光多，葡萄生长得好，因而年年好酒满瓮。欧洲人以酒佐餐，饮料酒。“水是牛马喝的”。

餐牛食羊，红肉餐用红葡萄酒；吃鸡吞鱼，白肉餐用白葡萄酒，有讲究。咱们的古人，也有讲究“红酒曰醍，白酒日”。欧洲在宴前的“煮酒”,鸡尾会及酒宴，皆进各色的葡萄酒，少有烈酒威士忌。将美酿数种，分次酌来，边饮、边嚼、笑谈天下，有排场，有风度，美国的酒会，是烈酒飞天，雅士俊杰皆同，直挺挺地站着，引颈急吞。吵吵嚷嚷，尽多是三分酒意令人耳聋。这可能仍是开发西部的遗风。再者，美国人饮酒，一般难知酒滋味。威士忌中添水、加冰、掺汽水、调橘汁、番茄汁，好酒也被掩盖了原味。


中国人饮酒，自古以来，就很讲究。有小酌，有大醋。商、周、秦、汉的帝王世族饮酒与祭酒用的盛器有：尊、斝、觥、爵、彝、觯、罍、勺、卣、盉、觚。今天发掘出来的，都是国宝。后来改用了精细的瓷器，金银杯盏。西方的国家直到十七八世纪才享用起了中国的精美酒器。中国人宴客时，瓷器碗、盘、碟，银器刀、叉、勺。刻雕的水晶杯，每客一套，三四十件。

“葡萄美酒夜光杯”,琳琅满目。水有水杯，酒有酒杯，红酒杯、白酒杯、烈酒杯、香槟酒杯、啤酒杯、糖酒杯、甜食盏。只这套水晶杯盏，往往价值千金。而西洋人对于看比吃更重要。酒除了做药物及化工溶剂外，不是生命里所的，说起来是品。法国、意大利人以酒代水，是饮食习惯的问题，也是酒工业的问题。酒税是各国一大笔的收人。以美国为例，一瓶威土忌的成本约二角五分钱，酒瓶装潢及广告费约一元，厂家酒商却赚去一元五，税金高达五元。各国喜欢的酒的酒精含量不同。威士忌40%~50%,中国的高度白酒60%以上

世界上的酒简单分为二类：种是用粮食为原料生产的酒叫酿造酒，粮食酿造而成的酒有很多，列如高粱酒，包谷酒，还有米酒等，单纯的用粮食酿造的酒很简单理解，假如你吃的饭没有吃完就放在哪里，或是电饭锅里的饭隔几天没有清理就会发现已经受细菌的的侵蚀开始腐烂，并且有细细的酒香味，有一部分细菌我们也叫曲，也就是糖分发酵剂，我们祖辈都会酿造这种酒，也就是米酒和醪糟。


我们农村家里酿造的米酒等和法国人的酿造的红酒是一个档次，都是酿造酒，都是利用粮食或者水果通过发酵而产生的酒，所以在某些方面我们不多的追求外国的红酒，我们的才是好的，甚至是鼻祖。说什么外国人酿造的红酒优雅浪漫，喝代表着自己的格调，其实是心理的崇洋名外做怪罢了，说到底这个酿造技术还不是我们中国人杜康发现的，这是世界都承认的。


第二种是蒸馏酒，是粮食酿造酒很难达到比较高的度数，难以成为更加更加纯粹的酒。所以说发明了一种技艺蒸馏技术，初的蒸馏技术发现者已经无所考察，但传说是有些中医大师学者， 在煮中药时发现的，根据这个理论，人们发现把酿造酒后的发酵的粮食放在大蒸锅上，往往水还没有煮开，酒精就已经跑了出来，用一根管子收集起来品尝之后发现纯度比粮食酿造的酒还要高，这种技艺现在的酒厂又叫“馏酒”也叫烤酒，摘酒。


世界上好的蒸馏酒就在我们中国，以贵州茅台为代表的蒸馏酒世界，细说上下五千年历史，没有哪一个朝代是不用粮食酿造酒的，这点我们已经世界很多，作为一个做酒人为此感到很自豪，无论是对中国还是对古人的智慧。中国的酒就是好的，的在我心里，外国的不算什么。

常说酒后失言或是酒后吐真言， 酒到底有什么威力，有人喜欢酒后话多的人，觉得率直，说得都是实话，也有人平时非常健谈的人酒后会变得非常沉默，酒似乎能有颠倒个性的能力，把每个人平时很少表现出来的东西展示出来，让人完全认不出， 如唐朝诗人李白常常酒不离身，喝了酒就诗兴大发，文思泉涌下笔如有神，酒似乎是引体，好像没了酒这诗便没了味道。

男人离不开酒，因酒似女人， 让人如痴如醉，有的情感也只有酒后表达才不会显得那么做作，女人也似酒，因酒离不开男人， 一个家庭的重要组成因素就是女人的存在，不能忽视。


每个人都像身处一个的蜂巢之中，共享一种思想、一种绪、一种观点。我们常常一起感动，一起愤怒；我们会同时爱一个人，也会同时讨厌一个人。我们是社会动物，我们的想、观念，对现实的感知，都直接或间接为社会所同步。这就是思维。我们对世界的看法，是由我们所选择的群体讲述的故事塑造的。我们感知的内容，并不仅仅取决于自己的经历，还取决于我们所处的群体。我们会下意识地寻找和自己有共同品位，

信仰、文化背景或者兴趣的群体，并乐于通过这些来定义自己。社交媒体扩大了个体与群体的关联，这既让个体能积极建共识、群体共生，也让个体更易陷入极端化或阴谋论的包围，从而带来致命的后果。因此，当我们只与自己选择的群交往时，当我们所在的群体固化了我们的世界观时，我们便失去了和其他群体交流的能力。

李白是唐代的一个伟大诗人，被世人称为诗仙，其作品放在今天依然有很多文学爱好者的欢迎，可写出这么有深度的诗前提是什么呢？才学经历固不可少，但我看来还有一个不可忽视的因素、那就是美酒，李白亦称“酒仙”除了诗便是以好酒于世，酒量奇大，是一位将诗与酒联系密切到的酒徒。

李白爱酒如命甚至在今天看来他就是一个酗酒的人， 写酒咏酒，因酒而性质勃发，喝了酒的他才思横溢，下笔如有神助，他的每篇诗文都仿佛漂泊浓郁不散的酒香，酒与诗的关系似乎就这样结下了不解之缘，李白是将酒与诗发挥到的人物“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”这是何等的气魄与自信。


李白留存下来的一千多首诗文中，几乎没有一首不带上酒味，似乎少了酒，诗也就没有那个味道了，他将酒文化阐述的，酒就是他的生命，是他情感抒发的催化剂，他将酒融入诗文中，赋予诗新的灵魂，杜甫在《饮中八仙歌》中说“李白斗酒诗百篇”，是对诗人创作与酒的关系的理解和高度概括。河北武强年画《李白斗酒量》上题诗云：“李白斗酒量，冲开锦绣肠。”李白生活中离不开酒，诗都从酒宴中流出，其中《襄阳歌》、《月下酌》、《将进酒》、《金陵酒肆留别》、《对酒》等等，传诵甚广。

古往今来，喝酒的也不尽其数，为什么就李白能写出诗文而其他人写不出呢，这点以我自己的看法来说，其实每个人喝酒之后的想法看法都会不一样，比如平时很温和平静的人喝多了酒之后，要么就呼呼大睡，不省人事，要么就和疯子一样大吵大闹，我们所说的发酒疯，酒其实不醉人，有一句话是这样说得：“酒不醉人人自醉”就像上面说的一样，酒只是一个催化剂，一个借口，做出平时不敢做的事，说出平时不敢说的话，在一些心理学家的观点里，犯了错误做出违背法律的人说喝醉了才会做出那样的事“酒”其实只是犯错的一个借口，我喝醉了，我根本不知道，其实清醒与否只有自己清楚。


李白也是在发酒疯，只不过他把所有情绪所有想做的都放进了自己的笔下，从而表达出来，使自己的所作所为从一个更为融洽的方法中释放出来，今天我们读“（将进酒）”时依然能感受到李白桀骜不驯的性格，依然能感受到李白的感情奔放，思想之深沉，对人生的感悟艺术性，把酒看得比名还重要，将饮酒当作人生大事，李白亦自称“且乐生杯酒，何须身后千载名”、“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”、“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”。喝不喝酒本来与身后是否有名并无多大关系，但李白偏说：“古来圣贤皆寂寞，饮者留其名。”李白诗中饮酒的酒人豪语，大概亦是古今中外比。

人人都能成为李白，只是看你怎么去书写你的人生，发挥出自己的强项，做一个人人尊敬的人，有人说“酒品即人品“一些企业家谈生意时，总是会拉上合作伙伴喝场酒，从酒后的状态中得知与你合作是否靠谱，这也许是酒的魅力吧，是生活中不可或缺的一样物品。

酱香型白酒的十个生产工艺特点
一、一年一个生产期
二、二次投料
三、拥有醇甜、窖底、酱香三种典型体
四、四十天制曲发酵
五、五月端午制曲
六、六个月存曲
七、七次取酒
八、八次加曲、堆积、入池发酵
九、九次蒸煮
十、十个特工艺，
(三高三多三低一少)即高温制曲、高温堆积、高温取酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糠化率低、含水分低 辅料少 长期储存、精心勾调(以酒调酒)