三、用途
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。
产品简介:
中文名称:干贝素
别名:丁二酸钠;琥珀酸二钠;丁二酸二钠
来源:由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120℃热风干燥,粉碎得无水物。干贝素颜色和性质:干贝素六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
干贝素可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。干贝素还可用于合成及其他有机合成原料。
1.高温高压条件下的耐热性。实验表明,琥珀酸二钠在高温、高压下是比较稳定的,具有耐热性。 [2]
2.在酸性食品中的应用稳定性。将琥珀酸二钠分别以0.05%的比例加入山西老陈醋、镇江香醋、9度米醋及6度的红葡萄酒醋中,与不添加的样品做风味对照。结果表明:添加琥珀酸二钠后,上述几种醋的酸味更柔和浑圆,适口性增加。产品放置2个月后观察,产品风味稳定,未出现琥珀酸二钠析出的现象。说明琥珀酸二钠在酸性食品中具有稳定性