贵州番茄火锅底料味府火锅底料代加工工厂

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火锅底料又俗称“火锅老母”,是一种将多种调味原料及油脂按一定比例组合烹制而成的火锅基本原料。火锅底料虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类:一类是红汤锅底,一类是清汤锅底,正如人们常说的“萝卜青菜各有所爱”,在全国范围内,不一样的火锅底料,同样的美味。

火锅主料即成锅中涮煮的原料,按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等,凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

  火锅汤料即锅中的底汤,用得多的是红汤汁,其次是白汤汁(包括酸菜汤)。红汤汁即辣味汤汁,用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁,一般与红汤汁配合使用,很少单使用,即使用也常要蘸些调味料食用。

香辛料系列(蒸汽灭菌香辛料、辐照香辛料)

  骨汤系列(白汤、清汤、浓缩高汤)

  速冻调制食品系列(速冻菜肴制品、速冻汤类制品)

  中餐调味料系列(鸡精调味料、鸡粉调味料、各式快炒酱料、各式卤料)

  西餐调味料系列(炸鸡裹粉、炸鸡腌制料、撒粉、蘸酱)

  连锁餐饮调味料系列(酸菜鱼汤低、米线汤低、麻辣烫串串汤低、火锅低料火锅蘸酱、川菜系列)

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