江苏N-乙酰-L-半胱氨酸厂家价格

N-乙酰-L-半胱氨酸简介：

中文别名:乙酰半胱氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸
英文名称:N-Acetyl-L-cysteine
CAS:616-91-1
EINECS:210-498-3
分子式:C5H8NO3S
分子量:162.1875

二、性状

白色结晶性粉末，有类似蒜的臭气，味酸，有引湿性。在水或中易溶

三、用途

面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。

营养增补剂、抗氧剂、护色剂：用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变

半胱氨酸的分解是在厌氧条件下通过脱硫氢酶的作用分解成 酸和硫化氢和氨，或是通过转氨基作用，经由中间产物β-巯基 酸分解成为 酸和硫黄，在氧化条化条件下，氧化成半胱氨酸亚硫酸后，可经转氨基作用分解成为 酸与亚硫酸，以及由脱羧基作用分解成为亚牛磺酸、牛磺酸等。

：GB2760-2011(以苯甲酸计)风味冰，冰棍类，果酱（罐头除外），腌渍的蔬菜，调味糖浆，醋，酱油，酱及酱制品，半固体复合调味料，液体复合调味料（不包括12.03,12.04）