对于同质化严重的产品,大多数风险投资人不屑一顾。已有产品投入已有市场,意味着“狼多肉少”,注定一场残酷的厮杀,新老玩家都难赚钱,终两败俱伤!若将新产品投入新市场,则担心产品创新过度,保守的市场接受不了前卫的产品,需要花费大量人力、物力、财力培育顾客消费习惯,具有很大的风险。
火锅外卖主要为了饱腹,所以店铺在产品包装、服务、摆盘和味道方面就很少花心思。基于行业痛点,表面上顾客见怪不怪,不代表他们没有想法,此时需从本身出发,解决痛点,才是项目产品提升的功能。好的产品功能才是产品的价值点,如果只是自嗨价值点而不落地执行,一切都是空谈。比如:某火锅冒菜项目的价值点是美味、快捷和实惠,同时在包装、服务和摆盘等细节面面俱到,就是给品牌镀金,强化了产品价值点。
判断一个餐饮项目的可行性,就是找到它的价值点,以及价值点的可落地性。判断它的可行性不是非在落地前,落地后一样可以,如果前期方向错了,但项目本身有前景,只要及时止步调整方向,同样能够做出成就!也可以在与发起人沟通时,从行业角度提问,看发起人是否懂品类,是否研究过竞争格局等。后再回归到项目价值点和顾客需求的对应上。
对项目思考顺序也不容忽视。如果闭门造车,只看项目优势不看行业,会陷入自嗨;如果先打造自身优势再看行业,会盲目自信。所以项目启动前,发起人需先懂行业和品类,再分析竞争格局,后回归项目自身找到市场突破口!判断项目自身是否有优势,注意三问题:一是避免同质化,二是避免没有价值点,三是避免过度创新。同时对项目的价值点能够可控、可复制等。
作为火锅店,其基本特征与其它餐饮企业有共通之处,即出产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业,必需当真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,把握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得不乱而可靠的市场份额。所以说,做好前期的市场调查,是开火锅店决议计划或投资的条件。
周边环境对火锅的影响,包括政策环境,如经营地段的治安状况、职能部门的效率等;基础举措措施,如道路交通、泊车位置、水电气供给、通讯网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营紧密亲密相关的配套举措措施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。