火锅的易标准化+高自由度+社交功能这几个因素让火锅能迅速扩张,成为餐饮中份额大的品类,也让火锅行业具备了借着餐饮行业持续发展的东风继续高速发展的条件,火锅行业将成为餐饮行业中发展扩张快的一个分支,再加上辣味的成瘾使火锅店特别受欢迎,辣味能够让人产生轻微痛苦感,大脑受到痛觉刺激时会释放内啡肽来减少刺激,而内啡肽是会上瘾的,因此辣味食品成瘾性强,这也是火锅能受各年龄阶段消费者喜爱的原因之一。
火锅在烹熬底料的时候,提炼了品质食材的精华,保留了锅底的原味自然浓香,无论将什么食材放入锅底涮烫,都能让食物被百味缠绕,吃进嘴里齿间、舌尖皆是回味的鲜香。保留重庆火锅老原味,是因为它的炒料手法到,按照传统非遗手工技艺匠心翻炒打磨,经过数十小时的准备、熬制,方才成就地道醇香的品质原味老火锅!
菌汤火锅,讲究大道至简的烹熬原理,使用的是营养价值颇高的原生菌菇,将其放入高汤之中混合熬制,再加上些许辅料食材,汤底的浓、菌菇的鲜,姜片、葱段、番茄的混合口味,全浓缩在一锅之中!