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每一个市场都竞争惨烈,为什么我会有这样的感觉？因为看见了几乎每一个行业，都竞争惨烈。比如：我们熟悉的餐饮。餐饮，是万业之祖，在中国的总份额，大概是4万亿的规模。餐饮，也是分散市场，很难做到赢家通吃。中国大的餐饮企业，是百胜中国，2018年大概是400多亿人民币，也才占整个市场的1%。也就是说，人人都有机会。

和成熟稳定的上游企业长期合作，提前将食材价格锁定，除了精细化运营和产品维度的调整，供应链也能帮助餐企抵御食材成本带来的风险和压力。相对于小型餐饮店和个体户，中大型连锁餐企在这次蔬菜涨价中所受到的波及和影响并不大。而这些餐企都有着这样一个共同点，要么拥有自己的供应链体系，要么是有成熟稳定的上游供应渠道。

严格落实连锁食品经营企业主体责任，包括强化安全管理、加强自查自纠和制止餐饮浪费。切实加大违法行为查处力度，发生连锁食品经营企业食品安全事件后，涉事门店所在地市场监管部门要迅速核查，依法严惩重处食品安全违法行为。同时，对发现食品安全违法犯罪线索的，要依法及时移送公安机关。