紫酒的养生功效有这些。
紫酒喝起来是带酸的,又怎么会是碱性的呢?其实在营养医学上,所谓的酸性食品和碱性食品的定义,并不是以口感的酸碱来决定的,而是由食物经人体的消化、吸收、代谢后,所产生的酸碱性物质的多寡来界定。
紫酒的酸主要从哪里来
酒石酸是紫酒中重要的组成部分,桑椹品种和土壤结构决定这桑椹中酒石酸的含量。在紫酒中,一半以下的酒石酸是立存在的,而大部分都以酒石酸盐的形式存在。发酵过程中,这些酸和果肉沉淀、丹宁结合在一起。
苹果酸与酒石酸一样,是桑椹中主要的有机酸之一。苹果酸的含量主要取决于桑椹品种。
乳酸,一种比酒石酸和苹果酸更加温和的酸类,闻起来有牛奶的味道。乳酸菌在酿造过程中起主要作用。它将糖类和苹果酸都转化成乳酸,完成乳酸发酵过程。乳酸发酵过程会提高紫酒的复杂性,并且将粗糙的苹果酸转化成温和的乳酸。
酸性体质的危害有哪些?
人体有调节自身PH值 (酸碱度)的功能,人体内的环境基本都是中性的,略偏碱性。健康人的血液呈弱碱性,PH值大概在7.35-7.45之间。初生婴儿一般都是弱碱性体质,但随着外界环境的污染,加之成长过程中不正常的生活及饮食习惯,我们的体质就会逐渐转变为酸性。
大部分肥胖的人属酸性体质!
99%的痛风病人属偏酸性体质!
85%高血压、高血脂和癌症病人是偏酸性体质!
大部分皮肤粗燥、发黑,同时黑斑、色斑较多的女性也是偏酸性体质!
人体的酸性化是“百病之源”。根据相关数据统计,国内70%的人都是酸性体质。改变我们的膳食结构,少吃酸性食物,多吃碱性食物,努力创造体内微碱性环境,是预防各种疾病的关键所在。
紫酒是碱性“饮品”
紫酒能够作为碱性食品在酒类中脱颖而出归功于其原料,桑椹中含有多糖、酒石酸、苹果酸、柠檬酸、氨基酸以及丰富的矿物质,尤其是钾元素等。经过发酵和陈酿后,桑椹果实中的营养成分得到较大程度的保留,尤其是矿物质,经人体代谢后呈现碱性。
因此,紫酒是碱性饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。紫酒含有丰富的维生素及矿物质,可以、降低血中的胆固醇;尤其矿物质钾和钠,含量约为10比1能预防心脏病和高血压。白藜芦醇等抗氧化成分,还可、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。