串串底料批发厂家味道哪家好

炒制过程：

干辣椒节80g放入沸水中煮约3分钟，沥干水分，剁成茸状600g成糍粑椒；

炒锅置中火，下黄牛油600g，升至120℃下干辣椒节170g、花椒30g炒香后捞出沥尽油；

将炒过干辣椒和花椒的油升至120℃下姜片100g、蒜片30g炒香，放入郫县豆瓣200g，糍粑椒炒至水分快干、辣椒微发白、色红油亮，加入白豆蔻5颗、草果2颗、八角3颗、山奈3片、桂皮5g、丁香7颗等用小火炒香，下小茴3g、香叶3片、灵草10g、排草2g、豆豉10g、冰糖40g，待锅中水分完全蒸发后加入干辣椒节、花椒推匀即成火锅底料，入盛器中加盖焐12小时即可使用；

取直径40cm的火锅盆，放入火锅底料、鸡精15g、味精5g、胡椒粉5g、料酒10g、火锅油750g，掺入红汤1 500g即可