贵州巨岭酒业众将梦100ml小酒

茅台酱香酒是中国大曲酱香型的鼻祖，历史悠久。产地内出土的文物中，有相当部分是商周时代的酒具，说明当时已经有酒。距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒,史称枸酱酒。明末清初，以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数来，茅台酱香酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。
茅台酒酿制技艺是一种特的传统酿酒工艺。与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外、又有其特巧妙的工艺内涵。茅台酒的生产工艺分制曲、蒸馏、贮存、勾调、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温滴酒等特点，由此形成特的酿造风格。概括茅台工艺的特点为三高三长、季节性生产，这是茅台工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方，也是茅台酒工艺的巧妙之作。
一、众将梦酱香酒的酿造工艺
如果说茅台酒具有特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。
三高：是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏。
三长：茅台酒工艺中的“三长”主要指茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、茅台酒基酒酒龄长。