性质:白色至微黄色粉末,几乎无臭。1%水悬液加热至54℃-78℃,在冷却至40℃以下,可形成凝胶,此凝胶再加热至54℃-78℃,仍可溶,此时为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上,形成有弹性凝胶,此凝胶冷却后再加热(至130℃),亦不溶,是为热不可逆性。2%水悬浮液加热至90度,凝胶强度达75g/cm2,如4%悬浮液加热至100度并维持10min,凝胶强度可达2000g/cm2,因此, 该胶加热温度越高,时间越长,凝胶强度也越强。在PH值在2-10之间,均可形成凝胶,且强度不变。因属中性多糖类,对光,热,空气均稳定。不溶于水及有机溶剂,溶于pH值12以上的碱液、甲酸。
用途:固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。
质量指标:FAO/WHO,1999
项目 指标
含量(以无水葡萄糖计)
≥80%
凝胶强度(2%悬浮液)
≥600g/cm2
PH值(1%悬浮液)
6.0—7.0
干燥失重(60℃,真空干燥5h)
≤10%
硫酸盐灰分(TG-5-1,试样1g)
≤6%
氮(见15402,试样0.3g)
≤0.3%
铅(GT-18,原子吸收法)
≤0.5mg/kg
杂菌数
≤1000cfu/g
大肠杆菌
阴性/g
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