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牛仔骨知识介绍：
　　是牛上的骨肉。牛仔骨在美式餐厅更常见。



牛仔骨营养分析：
　　牛肉含有丰富的营养成分，能增长气力，培补中气，尤其是青壮年，孕妇，进食牛肉，极之有益。
　　吃牛仔骨扒时可配芥末，亦可选择一款用“赤霞珠”葡萄酿造的红葡萄酒。



牛仔骨食疗作用：
　　1、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
　　2、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
　　3、壮骨：能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。
　　4、：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
　　5、牛肉有补中，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。



牛仔骨选购技巧：
　　按区域分国产和进口，按等级分为级，安格斯级，精选级，普通级等，按厂家分，牛仔骨好坏，国产的主要看没有肥油，冰多不多，如果肥油多，冰又多就决定了他们的品质，进口的主要看的是有没有雪花，雪花多的证明这牛仔骨质量很好。



牛仔骨做法指导：
　　材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎
　　调料：菜油或橄榄油、盐、罐装烧汁
　　做法：将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌匀备用。烧热平底镬放油，将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟，上碟后加入少许烧汁便成(火候把握到刚熟便可，传统的餐馆多会煎至五成或七成熟)。肥牛和牛牛肠牛心批发牛脊骨牛眼肉杂筋牛腱子排腱毛肚百叶肋条牛腩林肉美肥牛柳牛腩牛舌牛尾牛油黄瓜条批发大米龙牛杂牛碎肉乌鸡卷鳕鱼条牛肉块羊蝎子批发牛仔骨牛窝骨西冷带骨牛排三角肉板筋心管肋条上脑牛胸牛蹄子批发牛鞭牛棒骨牛肚牛肝牛宝战斧牛排蹄筋批发肩上脑腱子心牛肉馅牛前牛板腱牛腹肉翼板肉牛隔膜鱼皮培根羊排法式羊排羊肉砖羊肉卷羊腿高钙羊砖羊六分体羊蝴蝶排羊腿包羊酮体羊上脑砖羊碎肉批发羊太阳卷梭边鱼卷龙利鱼砖龙利鱼柳梭边鱼段骨髓牛小排牛脸眼肉芯萨拉伯尔护心肉批发

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