粉条防粘剂生产厂家食品级粉条防粘剂
粉条防粘剂简介:
适用于红薯淀粉、木薯淀粉,土豆淀粉、玉米淀粉等各类淀粉制作的粉条、粉皮、粉丝,及其他米面制品。
做粉条,先将称量好的开粉剂用1:50倍二十八度至三十度温水稀释后加入打好完芡(未加其他料)面中,用时放入面盆搅拌出条均匀流条顺利。
或将开粉剂50克,稀释在100公斤水中,将漏出的粉条冷却后,在加过的开粉剂的水中漂洗,稍淋后即可,连续作业时,每隔10分钟或加水时添加25克,或适量开粉剂,500克开粉剂加工4000公斤粉条。做粉丝和粉皮时用法用量同上,
由于大米淀粉的糊化具有很高的粘度,米粉熟化过度会造成挤丝不顺畅而使河粉米粉容易粘连,这就造成了生产加工的困难。本品能分解淀粉,促进淀粉老化,使河粉米粉出来后条理疏散光滑,不粘连,松散易整理,提高工作效率,改变了使用传统疏散剂会降低河粉米粉筋力的弊端,安全放心,是生产河粉、米粉的理想添加剂。
适用范围:于各类干湿河粉、米粉、粉丝类条理的疏散。使用方法: 将河粉米粉开粉剂与淀粉干混混合均匀安正常加工工艺进行即可六、
添加量:河粉加工厂建议添加量为0.1-0.25%。