1、奶山羊以产奶为主,产奶性能稳定,产奶量高,奶质优良,营养价值较高。奶山羊是一种小型草食奶畜,每胎泌乳期8-10个月,平均泌乳量500-600千克,年产奶450—600公斤,乳脂率为3. 9%,每胎产仔1- 3只。单位活重产奶量比牛高5倍。鲜奶中含乳脂3.6%、蛋白质3.5%、乳糖4.3%、总干物质11.6%。与牛奶相比,羊奶含干物质、脂肪、热能、维生素C、尼克酸均牛奶,不仅营养丰富,而且脂肪球小,酪蛋白结构与人奶相似,酸值低,比牛奶易为人体吸收。·是婴幼儿、老人、病人的营养佳晶,是特殊工种、兵种的健康食品。