永远应季的蔬菜--山东益康园芽苗菜

永远应季的蔬菜--山东益康园芽苗菜
山东益康园实业有限公司是一家集绿色、芽苗菜种植，技术研发、销售、转让，综合服务于一体的现代化综合型企业。
吃果蔬讲究应季，但有一类蔬菜永远应季，这就是芽苗菜。芽苗菜常见的有黄豆芽、豌豆苗、香椿苗等。如今，美国、日本等国家均刮起了食用芽苗菜的风潮，一些新式的芽苗菜也火了起来，比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。
芽苗菜究竟好在哪？国家蔬菜工程技术研究中心相关曾表示，芽苗菜的生长周期较短，一般来说，不用施肥和打药就能质量和产量，是蔬菜。另外，植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质，芽苗菜正处于生长旺盛阶段，营养价值也较高，特别是在维生素、矿物质、保健成分等方面。
不同的芽苗菜在营养上具有不同的特点：
黄豆芽：
研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1-2倍，维生素B2增加2-4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，还有助于消除疲劳。
香椿苗：
香椿苗有健胃、除湿、杀虫的功效，还可以抑制金黄葡萄球菌、肺炎双球菌和大肠杆菌。
香椿苗可炒食、凉拌，香味浓郁，营养可口。食用时如果要用刀剁一下，散发的香味更浓。香椿好吃，但香椿种子在高温下会很快丧失活性，需要冷藏保存。香椿种子在使用前要搓去外面的膜翅。
豌豆苗：
豌豆苗中的胡萝卜素含量可达2700微克/百克，而人们常吃的瓜果类蔬菜，其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗的嫩梢和嫩叶部位，含有很多人体必需的氨基酸，营养丰富且是绿色，吃起来清香爽脆，味道鲜美特。
姜芽：
新姜鲜嫩，清香可口，姜芽状如匀妆指尖，形美色鲜。家备小姜，小病不慌，姜具有降血脂、、防止血栓形成，还可用来预防和治疗心血管病。
花生芽：
花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽中的蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫芽。
荞麦芽：
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，具有很好的营养保健作用；荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾、开胃宽肠、消食化滞的功效。
苜蓿芽：
苜蓿芽中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，可以帮助身体排出毒素，，有效降低胆固醇和高血压、保持身体的酸碱平衡，维持健康。含丰富的天然植物性激素，可预防心血管疾病等；具有整肠健胃、的功效，对于尿路结石的改善十分显著；可改善高血压、治肠胃出血、改善支气管炎、抑制结核杆菌的生长。苜蓿芽在地中海餐厅中品尝沙拉时经常遇到。
萝卜芽：
在日本，萝卜芽素有“营养菜”之美誉，在我国台湾地区食用萝卜芽也很盛行。萝卜芽长致2-3cm时，不仅维生素丰富，还富含叶绿素等物质。萝卜芽中含有芥子油，它能有效的促进肠胃道蠕动，排除肠胃道中的有害物质，预防消化道出现癌变。
除了以上这些芽菜，韩国新研究发现，芝麻在浸泡催芽4天后，脂肪含量明显减少，亚麻酸、磷、钙等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。
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