白酒_楚微楚君梦酒业_年白酒行业

湖北楚微商贸有限公司 白酒厂家|白酒批发|原浆酒厂家白酒的酿造方法 酒的酿造过程分为发酵，蒸馏两大部分。发酵指的是发酵过程，发酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接发酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉进行工艺处理可以生成麦芽糖。糖分与酶发生化学反应，在一定的温度下，生成乙醇和二氧化碳，这个反应过程称为酒精发酵。酒精发酵不需氧气也可以进行，大约每100克的糖分可产生51克酒精。酒精发酵的方法很多，但大多数都是在tezhi的容器中进行的，例如缸，坛，桶等。 白酒酿酒基本原理和过程主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。 白酒的度数 高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度。 低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。 白酒的分类 我国白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多。在这一大类中，还能分若干类别，主要有以下几种： 1、按使用的主要原料可分为：①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。 2、按生产工艺可分为：①固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精，酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒，俗称大路货白酒。③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。 3、按糖化发酵剂可分为：①大曲酒。用大曲（指曲的形状）酿制的白酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系，它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。 4、按香型可分为：①浓香型白酒。②清香型白酒。③酱香型白酒。④米香型白酒。⑤其他香型白酒。 白酒的保质期 白酒为什么不标保质期？ 微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。 白酒为什么“越放越香”？ 白酒中能散发芳香气味的功臣是yisuanyizhi，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的yisuanyizhi，使酒质醇厚，产生酒香。但变化的速度慢，耗时长，有的名酒陈化往往需要几十年的时间。现在大部分白酒，在生产过程中，都会添加香料。所以可能会在您长时间储存后，香料发生变化，后酒的味道也发生了变化。 白酒如何保存？ 有人说“放到一个角落少见光就行”。也不完全正确，相对湿度以及温度也很重要。一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和“跑度”。 白酒的选购 ①看包装：国家名酒除所有的瓶子用料考究、制作外，有许多名酒都采用特的瓶型。国家名酒的瓶盖大都使用金属防盗盖，并且瓶盖的材质优良，制作，形状一致，一扭即断。国家名酒包装，纸质优良，多数使用进口纸；包装制作和标贴印制规范精美，凹凸版印刷，图案文字清晰鲜明，套色准确，裁边整齐。 感官品评是鉴定名酒真假的一个重要步骤。是从酒的色、香、味、风格诸方面对酒的好、坏、真、伪作出判断。 ②辨风格：真品名酒酒液清澈，香气优雅，余香悠长；而假冒名酒多数香气淡薄，入口辛辣，回味较短。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。 ③闻香味：饮用白酒前可以再做一做鉴定，倒一点酒洒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。如果气味苦臭，定是伪劣酒。 ④尝味道：真酒芳香馥郁，香味协调，口味柔和，不上头，不呛嗓。假酒香气不纯，有杂味、辣味，刺喉，上头。 湖北楚微商贸有限公司|楚君梦酒业 水为酒之血，名酒必有佳泉，“酒中牡丹”古井贡酒之所以'色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息'，饮誉海内外，楚君梦酒业是与酿酒所取水的一口古井分不开的。 历史曾经显示过这样的画面。 公元532年，阴风怒号，战马嘶鸣。北魏为收复失地谯城(今亳州)，与南梁戍守的大将元树拼将死战。魏将孤信将军奉命出战。楚君梦酒业但几经沙场，惨遭失败，死前将金锏长戟愤然投入营寨附近的一口井中。直至次年7月，北魏再派大将樊子鹄统帅大军围攻谯城，元树粮绝战死，才收复谯城。后人为纪念孤信，在他安营扎寨的地方修建了孤将军庙，并在他投锏的井旁开井24眼。楚君梦酒业但奇怪的是，周围的井水都咸涩难饮，这口井清冽甘甜。千来，当地人民一直用这口井水酿酒。 水是一种的溶媒，对酿酒的糖化迟速、发酵良否、酒味优劣，都极有关系。北京铀矿地质研究所曾对这口古井的井水进行化验，楚君梦酒业得出的数据是:PH值7.7，硬度12.16，总碱度15.14，氯根58，并且含有锗、锌等多种矿物质。这种的矿泉水正是酿酒的非常佳水质。 '古井'常年水深六、七米，从未干涸过。据当地老人传说，百余年从未见过，也从未听说过有人淘过井。1959年古井建厂后，楚君梦酒业曾试图淘井，但终因泉涌太旺，且又限于当时无提水设备，只得半途作罢。至今，贡酒酿造用水仍从此井中汲取。 走进古井集团，穿过群芳争妍的花圃，楚君梦酒业来到'古井园'，扑入眼界的便是一株参天古槐和飞檐翼然的'古井亭'。亭下的这口井及亭上的古井巨碑及启功大师的题词，成为人们观赏寻古的胜地。真可谓，千年古井今更香。 湖北楚微商贸有限公司 白酒厂家|白酒批发|原浆酒厂家 白酒知识：酱香型白酒的养生价值！ 酱香酒文化是将其传承、生态健康、生活方式、内涵发扬。中国是白酒的故乡，而酱香酒则是白酒的，在民间也被称为政治酒、酒。 民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着政治、经济、文化领域的重要地位。他是一种特殊的饮品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中，而酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。 赤水河：60公里的酱香传奇 赤水河发源于云南东北部镇雄县，一路穿越深山峡谷，向东流经贵州的毕节、大方两地后，到达仁怀的maotai镇。在这里，赤水河猛然掉头向北，经贵州习水，进入四川古蔺二郎镇。在川黔交界的崇山峻岭中逶迤北上，后在四川合江汇入长江，全长500余公里。 酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香:一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程