食品级嫩肉酶生产厂家

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嫩肉酶

性状：淡黄色或白色固体粉末

嫩肉酶是一种取自番木瓜水果的水解蛋白酶，其主要成份是木瓜蛋白酶，是肉类加工行业进行产品加工的一种蛋白酶制剂。

嫩肉酶作用：

1、嫩肉酶采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，并且具有嫩化能力等。

2、嫩肉酶主要成分木瓜蛋白酶——它能将肉类中筋腱的主要成分胶原蛋白以及肌肉的主要成分肌动球蛋白降解成较小分子的多肽甚至氨基酸，使得筋腱丝和肌丝碎裂肉类变得鲜嫩爽滑。

3、嫩肉酶对各种肉质嫩化效果显著，用于处理牛肉。

嫩肉酶包装和贮存：