火锅功能比较是从品类出发,也就是消费者与品类场景的关联。后,火锅外卖市场很有活力,外卖火锅的调性是快捷、方便和饱腹,所以门店无需花里胡哨,弄好菜品分量和味道,及时派送就OK,同时价格呈现也得适当,因为省去了大量人工费、水电气费以及房租费。
说起火锅,你会立刻想到香气扑鼻的红油,麻到没朋友的花椒,清脆爽口的鸭肠,入口即化的土豆……画面感简直不要太强,火锅带来的味蕾刺激使人们对它欲罢不能,无论是在令人瑟瑟发抖的冬天,还是令人大汗淋漓的夏天,火锅都是大家“觅食”时的选择。
自助型火锅店是将火锅原料 (生料和半成品等 )与餐具全部放在火锅厅的某一区域,由客人自行选用,服务员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、 自由性的特点外,还拥有较大的选择性,感到较大的知足感。自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主,锅底口味以一二个品种为主、口味大众化为好,价格上采取每人限定金额消费,服务上比较灵活、服务职员较少,顾客的介入性和自我知足感得到体现,讲究原料及菜肴的丰硕性、又避免铺张,充分利用空间与顾客的运动性等特点。