火锅店口碑来源于质量,产品应用广度也来源于产品质量,餐饮门店产品质量过关是基本条件也是条件!质量是餐饮店立店之本,没有质量的保障,任何战略、产品、服务都是空架子。门店的产品质量可以从源头溯源,管控好原材料的质量。做菜过程中要注重对生产中的菜品把关,从色香味开始,换位思考,加强厨师的培训,定期召开菜品品鉴会,及时发现问题。重视顾客消费中的各类意见和建议,注重产品质量,让顾客满意,做客户信赖的餐饮店。
火锅店营销,多元化口味迭代是门店能否一直保持增量的基本前提,而创新是这一前提的核心要素。对比川渝无数火锅品牌,每一家的产品风味至少达到50种以上,而一些供应商更是达几千种。多口味、潮流化、矩阵配方覆盖已经是获流的主要因素来源。当然,多品种不代表滥竽充数,菜品要精而准。
在餐饮行业,许多餐饮老板在运营门店的时候都会忽视一个问题,那就是对自己门店菜单的设置。有些门店负责人认为,只要把门店的活动和菜品做好,客流量自然也不会少。我们在仔细观察顾客的点餐习惯时,发现菜单的精细化设置能提高门店3%—8%的营业收入。对于一家餐饮店而言,菜单的组合设计是考验门店对客户心理预期的一个高度把握标准,这也考量着门店自身是否对自己的顾客有一个准确认知
门店在制定菜单的时候,需要在一定程度上让顾客舍弃一部分选择,减少菜品的种类,门店菜品优势,给顾客提供更好的选择。各位餐饮人一定要明确认识到,菜品过多就是给消费者增加选择难度,学会简化菜单,给顾客留下有记忆点的菜品。如果一个餐饮店只有十几道菜品,但是每一道都是精华,都给顾客留下了深刻的印象,那么这个餐饮店也是成功的。
火锅店作为一家餐饮店铺,发展的好坏跟店铺内的产品有着很大的关。很多餐饮人很注重线上的宣传模式,可能会通过各种营销活动吸引消费者关注。然而,很多门店在前期资金并不是很富裕,在投广告的同时往往不会认真去打磨产品,这就造成了我们所说的“图片仅供参考现象发生”。
如果你产品跟不上,就会让消费者不再进店二次消费,从而造成火锅店后期生意比较差的情况。这就需要创业者对火锅店内的产品进行口味升级,调查顾客的意见对产品进行更新换代,制作出顾客满意的产品,才能让火锅店后期也有一个好的生意。