不管你是开的火锅店还是冒菜店、串串香店或者麻辣烫店,想要生意好,除了店铺位置,环境和服务,其中关键的就是底料。那么现在底料市场很大,种类也有很多,老板们都是绞尽脑汁出新品口味,争取和大家不同。鱼火锅底料批发怎么选供应商家,餐饮开店底料.
其实很多顾客只是想和朋友安安静静吃一顿火锅或在火锅桌上联系一下感情,不想要太多打扰,而服务员太过热情,反倒是会影响顾客正常就餐。高评价的火锅店中,服务员并没有表现出太多热情,也没有频繁喊口号,更多的是温馨。他们会给女性顾客递上橡皮筋、会主动送上围裙、会在顾客需要换碗碟或加汤时悄悄出现……而在你们需要他时,不需要大吼,一个眼神,动作,他们就会过来;在你需要帮助时,你不开口,他们都能时间给出反应。在该出现的时候出现,是很多火锅店服务员需要学习的地方。
当火锅店火爆之后,准备扩张前要想好几个问题,扩张可能导致门店选址失误、组织结构变革问题.店经理数量不足、文化建设不足、过度相信KPI指标等。另外一点,现在可以选择的火锅实在太多了,长久下来如果单靠某个特色发展肯定不行,还是要看价格、味道、服务等综合水平
我们可以通过美团等APP查看头部品牌在商圈的月销情况,如果月销高,那商圈容量大,反之商圈容量就小。对于大容量商圈在选址时就比较包容,可选择不同品类不同价格、同品类不同价格、同价格不同品类,倘若有同价格同品类的火锅店那尽量要开得离它远一些,分散消费者的注意力,靠实力与它竞争。
消费者都有“尝鲜心理”,为了能抓住他们的眼球,火锅市场一直在推陈出新,这也让火锅品类一直在不断细化,除了传统火锅之外,现在有了美蛙鱼头火锅、小火锅、养生火锅、虾火锅、牛肉火锅、毛肚火锅等等。
没有灯光加持,任何餐厅都会显得苍白,好的灯光不仅可以烘托气氛,还能让食物看起来美味。通常火锅店使用的是冷色灯,可放置在就餐区、卫生间,可用吊灯、吸顶灯,这会让环境看起来更加干净、明亮;在调料区可以使用红色灯光,会让调料看起更加鲜艳、有食欲;小地方可以使用射灯、筒灯等光线聚焦,比如菜品展示区、植物摆放区、饮料区等,可以让这些地方和其他地方区分开,吸引注意力,营造感。可以在门头放置红色灯光,比如灯笼、彩灯等,这一穿透力的颜色可以更好地吸引顾客关注。
火锅是一种边煮边吃的饮食方式,如果追溯源头,大概得追溯到距今4000多年的新石器时代了,据史书记载的火锅食用方法就有上百种。早期火锅叫“古董羹”,因为食物投入沸水中的咕咚响声而得名,经过几千年的发展才有了我们现在熟知的火锅,那目前都有哪些特色火锅呢?主要有川渝麻辣火锅、潮汕牛肉火锅、北京羊肉涮锅、广东打边炉,你吃过几种?
一二线城市开火锅店,那就可以派人在人流量多的地方发传单,并送上小礼物;也可以在网上做活动,发放折扣券,宣传活动力度,好用“0元”、“20元”吃火锅的口径来进行宣传,吸引大众关注;还可以与当地交通部联系,在地铁、公交车上播放一段时间的循环广告,菜品、活动力度、品牌特色都可以网上放。这些宣传可以维持到活动结束。
牛油是重庆火锅的特色之一,亦是火锅口味、颜色、品质的守护者,在牛油的加持下,各味香料的精髓被挤压出来,再经过牛油神奇的吸收力量凝聚在一起,铸成了百味一锅的奇妙滋味,让重庆人垂涎不已。牛油沸腾不绝,辣椒疯狂洗礼,如此让人心动的美味,你怎能错过?