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焦磷酸二氢二钠水分保持剂品质改良剂焦磷酸二氢二钠

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供应快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂焦磷酸二氢二钠
焦磷酸二氢二钠水分保持剂 品质改良剂焦磷酸二氢二钠 石家庄现货批发零售

中文名称 焦磷酸二氢二钠
英文名称 di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous
中文别名 酸式焦磷酸钠;SAPP
CAS RN 7758-16-9
EINECS号 231-835-0
分 子 式 Na2H2P2O7
分 子 量 221.94
用  途 用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂,用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等

中文名称: 焦磷酸二氢二钠

英文名称: Disodium dihydrogen pyrophosphate

  别名: 酸性焦磷酸钠

  详情: 分子式: Na2H2P2O7

  分子量:221.94

  毒理学依据:

  ①LD50:小鼠口服2650 mg/kg(bw)。

  ②ADI:MTDI 70 mg/kg(bw)(以各种来源的总磷计,FAO/WHO,1994)。

  ③GRAS:FDA-21CFR182.6787。

  质量要求:质量标准(GB10620―1989)

  含量(Na2H2P2O7?12H2O)/% ≥ 95.0

  水不溶物/% ≤ 1.0

  重金属(以Pb计)/% ≤ 0.002

  砷(以As计)/% ≤ 0.0003

  氟化物(以F计) ≤ 0.005

  pH值 4.0±0.5

用途与注意事项
  功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―2011)中作为食品添加剂食用

  各个食品中使用量:

  装饰糖果(如工艺造型、或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁 大使用量: 5.0g/kg

  面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉 大使用量: 5.0g/kg

  杂粮粉 大使用量: 5.0g/kg

  其他杂粮制品(冷冻薯条、冷冻薯饼) 大使用量: 1.5g/kg

  面包 大使用量: 3.0g/kg

  饼干 大使用量: 3.0g/kg


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