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维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出体外。

基本信息
中文名称
维生素C
外文名称
Vitamin C ，Ascorbic Acid
比旋度
+20.5°至+21.5°
别 名
抗坏血酸

溶解性
水溶性维生素
分子式
C6H8O6
熔 点
190 - 192℃

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