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德澳2000L设备基本参数介绍 糖化罐 内胆厚度：3.0mm,外胆厚度： 2.0mm,隔热材料为聚氨酯,厚度：80mm，内外胆304不锈钢；顶部人孔，不锈钢人孔盖，视镜灯，岩棉保温，封头上带料水混合器，机械搅拌，可调节支腿，室外排气，电子测温，带操作平台.外形尺寸φ2200*3900mm 过滤槽 内胆厚度：3.0mm,外胆厚度： 2.0mm,隔热材料为聚氨酯,厚度：80mm，内外胆304不锈钢；机械搅拌：摆线针轮减速机，带变频，铣制筛板；装饰筒，调节支腿，液位计，带操作平台.外形尺寸φ2200*3900mm 热水罐 内胆厚度：3.0mm,外胆厚度： 2.0mm,隔热材料为聚氨酯,厚度：80mm，内外胆304不锈钢，下锥式。保温材料及厚度；聚氨酯80mm。测温方式：电子测温，带操作平台 发酵罐 内胆不锈钢304厚2.5mm， 夹层不锈钢弥勒板1.5mm， 外304不锈钢2.0mm， 罐体内抛光，罐底椭圆形，带取样阀，带钛棒充气口 隔热材料:聚氨酯,厚度:80cm，钛棒充氧接头 公称容积2700升 外形尺寸φ1600*3000mm 酒精罐 内胆304不锈钢 厚度： 2.5mm,外胆厚度：2.0mm,隔热材料：聚氨酯,厚度80mm ,外胆：304不锈钢，外胆不锈钢磨砂板或镜面抛光 ；带排污口 德国的啤酒文化德国啤酒文化 啤酒不是酒，这就是日尔曼人的范畴学。在标准的德国公司里，总会有一个员工餐厅，或者是置放饮料的冰箱什么的，里面放着各种花色类型的啤酒。而上班时间喝这些饮料，不会被认为是不合适。 和无关，这其实算是德国“啤酒主义”文化的组成部分。不难回溯出，德国对啤酒发展史和酿造科学的贡献非常大的，不仅是大多数贮藏啤酒品种的诞生地，也创造出了许多特的艾尔(Ale)风格。可类比该国对哲学、文学世界和音乐之贡献。 很多非啤酒热爱人士，对贮藏啤酒和艾尔总是区别不清楚，若是去多特蒙德旅游时参观到“啤酒博物馆”，更是会被繁复、差异的工序弄昏头。 其实，遵循传统做法中之主流，是按酵母品种为啤酒分类：使用艾尔酵母的，和使用贮藏啤酒酵母。在分装入桶、瓶、听时，多数商业啤酒会来一番过滤，再就是加热杀菌，而传统的艾尔只进行轻微的过滤。 单口感而言也是容易辨别，艾尔啤酒有果香复合口味，饮用温度较高，而新式的贮藏啤酒是那种更“爽洁”的口味。在上个世纪中后期，视觉上清亮明澈的贮藏啤酒，相较传统的艾尔、波特(Porter)及赛多特(stout)吸引了越来越多的消费者。 三十年又河西，艾尔的非标准化个性特征正让其东山再起。的德国艾尔风格啤酒有:主产在慕尼黑的维斯啤酒(Weissbier/Weizen)，大的生产厂家好比来上海铂金地段开餐馆的慕尼黑宝莱纳(Paulaner)，流行品牌如爱丁格尔(Erdinger)、涌泉弗朗奇斯卡娜(Spaten Franziskaner)等。 以3K——教堂(Kirchen)，酒馆(Kneipen)和狂欢节(Karneval)——的科隆地区则是出产一种叫 “酷而实”(Kolsch)的艾尔。使用型的酒花如哈雷图尔，有低度到中度酒花香和苦味，厂家Kuppers Brewery在这个领域雄霸。 德国啤酒家族之一迪拜尔兹的家乡杜塞尔多夫市，则是生产爽脆苦味的艾尔，叫阿尔特(Altbier)。至于储藏啤酒，前述的多特蒙德便是由啤酒界的多特蒙德出口贮藏啤酒(Dortmunder Export Lagers)。 慕尼黑的十月啤酒节，让他国人提到德国啤酒就想象慕尼黑大叔手持1升啤酒杯，大啖整鸡的场景。其实还可以做另一种情景想象，因为德国、欧洲乃至世界历史的很多片段，与“啤酒主义”文化存在诸多交集。如1919年秋天，希特勒就是在慕尼黑一家叫Hofbraeus的小啤酒馆和纳粹党的前身德国工人党接上了头，从而开始了其政治生涯。 这家啤酒馆还在，就位于市政广场旁，现正为万国球迷簇拥。 说到深入国家文化精髓的德国啤酒文化，不能不提及啤酒园(Biergarten)。这不是日本那种屋顶上挂着粉红色灯笼或闪烁霓虹灯的场所，而是庭中有栗子树或菩提树一类的大植物的露天饮酒场所。可以说代表慕尼黑贮藏啤酒产品的啤酒厂和罗温布鲁，也是开放啤酒园，为上千啤酒爱好者的夜小生活提供场地。 如何掌握糖化的原料配比?糖化的原料配比有以下两方面的含义。 （1）麦芽于辅料之间的配比 世界上绝大多数国家生产啤酒均使用辅料，只有德国例外，德国有关法律规定国内销售的啤酒只允许使用水、麦芽、酒花和酵母4种原料。辅料主要是指未发芽的谷类和糖类，国内啤酒厂使用多的是大米。 麦芽与辅料的配比主要决定于麦芽质量、生产方式、产品品种等因素。由于糖化过程主要是酶的作用过程，所以辅料用量在总原料用量中所占比例主要取决于麦芽酶活性的高低。一般情况下，辅料用量在20%–30%之间，有的可达到40%–50%，高者可达到70%（外加酶糖化法）。使用辅料时，外加一定比例的液化酶制剂或麦芽对辅料进行液化，以降低辅料醪的黏度并使辅料淀粉能充分糊化裂解，为糖化过程中的作用创造条件。 （2）不同质量麦芽之间的配比 这种配比主要是指溶解度良好与溶解不良的麦芽、酶活性高与酶活性低的麦芽、色度深与色度浅的麦芽之间的不同搭配比例。做好这些搭配，一方面可以改善糖化效果，另一方面也可以在啤酒的口味、色泽、泡沫等方面得到互补和调整，以产品质量的稳定。应注意的是，这种搭配要以质量好的麦芽为主。 原料配比虽然没有十分严格的比例，也不存在固有的模式，但有一些从实践中总结出的经验可供参考。当麦芽的糖化力≧200WK时，辅料比例可用至30%–35%；当麦芽的糖化力≧220WK时，辅料比例可用至35%–38%；当麦芽的糖化力≧250WK时，辅料比例可用至38%–45%；溶解过度与溶解不良的麦芽搭配比例一般为3:1.不同质量的麦芽搭配时，还应根据混合麦芽的质量情况，对辅料的比例进行适当的调整。