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上一轮猪肉价格上涨周期（2015年3月-2016年6月），猪价涨幅49%，屠宰量同比下降了11.4%。猪肉价格见顶回落后（2016年6月-2017年7月），猪肉价格下降了26.2%，屠宰量同比增长3.02%。猪价对屠宰成本的影响。 屠宰业务毛利=猪肉屠宰价差（猪肉价格-生猪价格） -单位固定成本，猪肉价格影响价差；而开工率影响屠宰业务单位固定成本，开工率越高，单位固定成本就越低，进而屠宰利润就越高。以双汇发展为例，当猪肉价格在高位的时候（2016年2季度），屠宰量大幅下降，头均毛利也在低位，当猪肉价格回落后，屠宰量逐渐增加，头均毛利也逐渐回升。

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