南北通道：大米粥怎么煮才好吃？

大米有糯米、粳米和灿米着几种。煮大米粥好用粳米。

大米粥是中国经常食用的家常饭，特别是早餐。大米性味甘平，有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效。

其实每个人饮食习惯都不一样，有人喜欢稀点，有人喜欢粒粒分明。

但有些不太常煮饭的人可能会会有疑惑，大米粥要煮多久才好呢？

这个问题是和烹饪方式与饮食习惯有关。有人喜欢粥水分明，米粒形状完整的大米粥，那么煮10到20分钟就可以了。如果喜欢非常浓稠，看不到米粒形状的大米粥，那么需要1个小时左右。

但是如果想粥又浓稠又省点时间，大家在煮粥的时候可以加点碱进去，这样的煮粥很快就烂。大家还可以事前先把大米放入冰箱冻一下，冻过的米因为会出现很多小裂痕，所以很好煮，这样的米煮粥也很快就烂开，这样可以节省了煮粥的时间。

煮大米粥的时间还和你选择的烹饪工具有关，如果食用电饭煲来煲粥，那么需要的时间久会比用煤气炉、电磁炉、高压锅慢，用高压锅煮粥快。一般用电饭煲煮大米粥需要至少30至40分钟，高压锅煮5分钟那粥已经烂了。可是煮粥的快慢还和你的分量有关的，所以大家在煮粥时，要结合自己使用的烹饪方式、自己喜欢的浓稠程度、煮的分量来判断煮粥所需要的时间。

 大米粥怎么煮才好吃呢？

 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。

 很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易糊底，开水煮粥不会，而且比冷水熬粥更省时间。

 煮大米粥时要先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

 开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

 如果是煮有其他配料的大米粥，好底、料分开来煮。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

 好的粥肯定离不开好的大米。

 那什么大米好呢？无疑就是南北通道了。

 南北通道是杭州中谷米业有限公司旗下的大米品牌之一，杭州中谷米业有限公司创办于2009年，公司位于杭州市，粮库库区占地面积180亩，拥有二条铁路线，6万吨仓容（国家标准3粮库）。现拥有的日本佐竹碾米加工生产线，生产大米经四道米机碾米，二道双辊抛光机抛光，三道色选机色选等多道工序加工而成，年加工水稻能力8.0万吨。并于2012年顺利通过了ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证。连续四年受市表彰并荣获杭州市农业称号。

 除了南北通道，还拥有润如玉、禾为美，以及联华定牌。产品涵盖五常稻花香、长粒香、珍珠米、农家乡米、水晶米、软香米等东北名品，以及江南品种大米等。除了大米外，还有赤豆、绿豆、小米、薏仁米供消费者根据自己的需求挑选。

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