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贵州省仁怀市古酿坊酒业有限公司,坐落于中外之乡,中国工农红军四渡赤水的转战-------茅台镇,
1999年,古酿坊酒业秉承古酿烧坊遗志,在古酿坊废墟上原址重建。现已发展成为占地面积30000平米,拥有200多口窖池,年产量大曲酱香白酒8000余顿,集白酒生产,销售于一体的现代规模企业。的厂区规划,复古的厂房设计风格。采用德国生产灌装技术。化验检测设备同行,附属单元配套合理。多个系列产品具有酱香显著,酒体醇厚回味悠长之特点。主导产品曾多次获、部优等荣誉称号,深受消费者青睐。
古酿坊酒业资金实力雄厚,有庞大国际级白酒酿造技术人才为企业发展作为支撑。营销团队人员活跃在全国各级市场。中国工农红军四度赤水途径茅台,偶得“古酿坊”酒解乏疗伤,结下红色情。
茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱主要产于贵州仁怀境内及相邻川南地区,地理位置东经105°-106°,北纬27°-28°之间的低山地。该山地海拔高度为700-1000米,属于亚热带湿润季风气候,土壤为紫色土、石灰土、黄壤、肥力中等,适宜此高粱的种植。本高粱与东北及其他地区高粱不同的是:颗粒结实、饱满、均匀、粒小皮厚、支链淀粉含量高达88%以上,起截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多伦次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消耗有一个合理范围。茅台酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过茅台工艺发酵使用在发过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前提物质,后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物密切相关,也是茅台酒优雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素,特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质,适量饮用,不伤肝,能治糖尿病、感冒等疾病。
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