楚微楚君梦酒业,高度白酒营销技巧,鱼梁州白酒

湖北楚微商贸有限公司 白酒厂家|白酒批发|原浆酒制作一、材料和方法 材料：高梁母糟稻壳 工艺说明： （1）堆积选用场地要求地面清洁，无积水、无残糟、无泥块等杂物。 （2）堆积发酵选用糟醅选取中下层发酵较好的粮醅使用。 （3）当出甑糟醅温度被摊晾至要求温度时，将糟醅在堆积场地上收拢成圆堆形，不可拍紧、拍实。要求收堆温度25℃±1℃，水分58±1%，酸度1.9±0.1，堆积时间4～5天。 （4）堆积糟醅用湿糠覆盖4cm～5cm，在堆积期间每天上午和下午分两次对覆盖糠壳洒水保湿。 （5）当堆积粮糟品温达到45℃～50℃时，保持24小时，可闻到带有酱味的酒香气，此时即可入窖发酵。 （6）入窖：剥离开表面的湿糠，将堆积粮糟从一侧开始逐步用锨拌合，使其上、中、下稍加混合。当温度摊晾至26℃±1℃时方可入窖。将经过堆积的粮糟置于窖池内，有防渗层的窖池可直接置于窖池底部，其他窖池需在底部垫一层回糟，以防止污染。下窖后将糟醅拉平，适当踩窖后，用木板或竹夹板与正常入窖粮糟进行分隔。 （7）堆积发酵酒醅出窖操作：堆积发酵酒醅出窖后单堆放，堆圆拍光，均匀覆盖一层稻壳。根据酒醅的发酵状况，拌入适量稻壳，稻壳用量不得过大，以免影响酒质。堆积酒醅单蒸馏，做到高温馏酒。严格按调味酒等级标准分级接酒，所产酒单存放。 （8）根据季节堆积发酵工艺生产在每年4～10月进行，其他时间不做堆积发酵。 根据堆积的原理为得到的调味酒，我们对工艺进行了相应的试验，方法之一是采取湿糠覆盖不翻拌升温和加粮堆积进行了试验。 二、实验结果 根据试验要求从数据上可以看出，经过保湿的糟升温幅度较高，堆心温度升温较慢，堆边20cm处的温度升温较快，第3天就能达到45℃以上，随着时间的延长高得能达到近50℃的温度。根据后续的操作跟踪感觉到如果升温达到45℃以上保持24小时，一般时间也在3～4天。这个时间区间比较合适。而且表面覆盖的稻壳霉味小，可重复利用。 堆积过程中受堆积时间与气温影响较大，如遇阴雨天气升温便缓，但延长堆积时间，依然可以达到要求的温度。 三、讨论和分析 高温堆积是产生酱香的重要条件，堆积过程中，随着酵母菌数量的增长，总酯及总醛含量有明显的增多，在堆积过程中产生酸、酯、醛、酮、醇等香味物质。有的作为香味物质积累进入酒中。也可能作为香味物质的前体，被微生物作用生成另外的香味物质。在堆积过程中，随着微生物繁殖代谢活动的进行，放出大量的热能使堆子温度升高，为酯的合成创造了条件，又产生化学变化，生成香味物质。 堆积不仅是扩大微生物数量为入窖发酵创造条件，也是酿造酱香型白酒的香味成分或香味前体物质的过程。酱香型白酒香味的形成，始于堆积过程，在窖内发酵继续补充和完整。生产实践证明了加强堆积操作管理的重要性。堆积操作管理好，堆积发酵好，温度高，则酒醅香气好，产酱香多；反之，堆子质量差，不仅产酒少而且酒质差，因此，堆积发酵是酱香型酒生产中重要的环节之一，可见堆积发酵工序对酒精发酵和酱香风味物质的生成都发挥着重要作用。在堆积过程中，水分、酸度、淀粉、总酸下jiang，tang分、总酯上升。表明微生物在堆上繁殖旺盛，随着堆积时间的延长，温度逐渐升高，此时堆积酒醅产生悦人的香气醇、乙缩醛、双乙酰、2－3dingerchun酯类化合特及杂环类化合物明显升高，当堆积温度达到40℃～45℃时，利于蛋白酶及肽酶对蛋白质的分解。 湖北楚微商贸有限公司 白酒加盟白酒代理|原浆酒批发，白酒行业的商超系统运作 白酒行业的四大传统渠道中，流通及餐饮渠道一直作为所有企业关注的强势渠道，在剩余的两大渠道中，对于团购渠道的重视程度也是越渐提升，甚至有凌驾前两种渠道之势，而商超渠道作为一个“老牌”渠道，却一直不温不火，随着行业转变，营销之争越加激烈，quanmian覆盖市场内的所有销售渠道成为企业的研究课题，也促使各商家对于商超系统的争夺战回到diyi战线。 面对节庆期间，各大商超系统renliu量逐步增多，各类产品销量提升，面对诱惑力的销量贡献，很多白酒企业也怀揣憧憬投入重金进入了各大商超系统，但体现的业绩却是千差万别，如何玩转现代商超渠道，我们做一些简单的分析。 市场调研及数据分析 罗列销售区域内的各大商超系统的种类和各个门店的数量，通过各系统的总店可以调取商超系统内的白酒销售数据，通过数据分析找出其中的白酒销售动销量较大的商超门店列为shouxuan目标，当然各商超的销售数据作为商业jimi不可对外公开，但这就取决于企业对于商超系统内关键人员的gongguan工作做的是否到位，虽然不可以直接将数据打印，但是记录几个关键数值是做到的。 在这些数据中，为重要的是白酒品类的分门店销售总量数据、白酒各品牌产品销售名乃至名的销售数据。 从白酒品牌的销售总量数据中可以判断出该系统是否具有首步开发价值，过低的销售总量说明该系统的白酒销量过小，而未来的商超系统开发投入费用较高，失去了销量贡献的非常大功能，仅作为品牌、产品展示、价格作用，只会提高企业的费用率，投入产出不成正比，而产品销售排名，可以分析出该系统的白酒销售非常大量的档位所在，通过结合企业产品的价格档位，有针对性选择或开发适合的产品进店，有销量空间才有未来销售提升的可能性。 完成数据记录后，需进店实际观察销售排名产品的实样，包括包装风格、规格度数，以及询问酒水组人员此类产品在淡旺季不同的消促方式，用以后期的产品进店推广规划。 后需要了解产品进店的所有费用明细，包括进店费、店庆费、节假日费、条码费、员管理费、海报费、陈列费、专柜陈列费、堆头费等，在这些费用当中，部分费用是分淡旺季不同价格的，例如春节期间的堆头费用对比淡季高出很多。 进店产品选择及消促设置 所有的产品进店中，需根据不同的zhanshu需求进行分类。 是主力产品，商超系统在除去销售功能外，品牌展示及价格作用同样明显，所以主力产品务必进店，为体现产品价格作用，主力产品在商超内的销售价格不可低于市场的实际成交价格，部分商超系统零售价格设置是按照产品的进货价加上自身利润需求，所以可在产品的供货价格上下浮动用以调整商超零售价格，因主力产品属销量贡献占比较高。 而价格标