贵州古酿坊洞藏老酒

洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的特风味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，原酒经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。
洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有特作用。 白酒在历经多年山洞储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，用此方法贮藏的白酒清澈、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。
古酿坊系列酒品，古酿坊酒业融茅台古法酿制精髓典藏之作。酱香显著，酒体醇厚，回味悠长，的古法酱香典藏作品。贵州省古酿坊酒业有限公司，坐落于中外的国酒之乡，中国工农红军四渡赤水的转战--茅台镇。1935年红军鲁班场鏖战后，进驻茅台，偶然掘得古酿烧坊老酒百余斤，用之疗伤解乏，结下红色情缘。
古酿坊传统酿造工艺的精华，以”绿色、有机、健康“为定位，取料选用本地糯高粱、小麦及赤水河河水为原料，采用茅台镇千年传统工艺酿造而成。产品具有酱香、优雅细腻、回味悠长、空杯留香的特风格。从原料进厂到产品出厂，要经过两次投料、九次蒸煮、八次摊凉并加曲、七次取酒、高温堆积、入池发酵、高温馏酒、长期储存、精心勾调等。其基酒经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，陈化过程中甲醇、醛类等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成热的老陈味，同时酒中的酒精分子与水分子进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了就的品质。
古酿坊酒具有以下主要特点：
1、发酵
2、酚类化合物多
3、酸度高
4、酒精浓度合理
5、含SOD和金属硫蛋白等物质
6、工艺特
7、易挥发物质少