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中文名：L-谷氨酸
CAS登录号：56-86-0
熔点：160ºC
密度：1.538
饱和水溶液PH值：3.2
溶解性：难溶于水，微溶于冷水， 易溶于热水
沸点（ºC,常压）：未确定
闪点（ºC）：未确定
性状：左旋体即L-谷氨酸为白色或无色鳞片状晶体，呈微酸性。外消旋体即DL-谷氨酸为无色晶体。
工业用途：L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等

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