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内蒙古牛肉粒增嫩保水注射粉改善结构

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一、 项目技术服务
(河北天烨食品生物技术研发中心提供)
1、免费提供线上线下各种食品生产技术咨询服务;食品生产新产品、新项目、新技术、新材料应用技术咨询;
2、为食品企业提供产品及生产工艺技术缺陷的解决方案;协助企业查找、解决食品安全隐患;
3、承接食品企业委托技术项目、新产品的技术研发;提供产品复制、配方还原技术服务;
TMR-803C魔芋胶(肉干肉脯注射粉)
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源;能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶,是各种注射法生产肉干肉脯制品的理想结构原料。
本品作为注射肉干肉脯制品的主要结构原料,能改善产品结构,明显提高产品品质及出品率,改善口感,经济效益明显。
使用方法:使用时将本品加入注射液中,搅拌15-20分钟后,强力分散均匀,然后注射、滚揉,再按常规方法油炸、卤制、烤制等工艺加工。
参考用量:注射液的10-15%。
价格:85元/公斤

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