腌制羊肉的小常识

我们都知道其实很多烧烤类的食物一定是需要腌制过后在比较适合食用的，而且腌制的方法还有配料同样需要讲究，要不然就研制出来的羊肉并不适合烧烤，现在就看看羊肉的腌制过程吧。
1先将天山贡羊羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，黑胡椒,葱蒜末,丝,老抽,酒,白,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了。2天山贡羊买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，粉，盐，酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、胡椒油、白糖、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：新疆羊肉串料1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，250克。4.先用盐先揉透 加胡椒和汁 腌制一夜后 倒入大 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤!　烤肉务必熟透后食用，以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病，其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病。
羊肉不仅美味而且营养十分丰富，其中，烤羊肉串成为生活中受欢迎的烹饪方式之一。而要想烤出的羊肉串口味，在烤前对羊肉进行腌制很有必要。
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