微晶纤维素为白色或类白色粉末,无臭,无味。本品在水、乙醇、丙酮或甲苯中不溶。微晶纤维素(mcc)是能自由流动的结晶粉末(非纤维状的微粒子)。不溶于水、稀释的酸和多数的有机溶剂,微溶于20%的碱溶液。在*用辅料方面用途广泛,可直接用于干粉压片,广泛用作*物赋形剂、流动性助剂、填充物、崩解剂、抗粘剂、吸附剂、胶囊稀释剂等。在食品工业上可作重要的功能性食品基料—膳食纤维素,是一种理想的保健食品添加剂;低热量冰淇淋(代替部分奶脂肪),沙拉酱(代替部分奶脂肪),富纤维面包(粉体)
应用领域:微晶纤维素为植脂性粉末、稀奶油,大使用量20g/kg;用于冰淇淋40g/kg;高纤维食品、面包50g/kg。其他使用参考:微晶纤维素在冰淇淋中使用可提高整体乳化效果,防止冰碴形成,改善口感。微晶纤维素与羧甲基纤维素合用可增加乳饮料中可可粉的悬浮性。