内蒙羊肉的特点

内蒙羊肉羊只体质结实，骨骼健壮。头形稍微有些狭长，鼻梁高高隆起，耳朵大且下垂，公羊大多有角，母羊大多无角。颈部长短适中。胸深，肋骨不够开张，背腰平直，体躯稍长。
内蒙古草原生长有 1000 多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有 100 多种，尤其是羊草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等禾木和豆科牧草非常适于饲养牲畜。草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。
内蒙羊肉是为肥嫩细腻的，基本尝不出什么膻味，肉质鲜美，营养丰富。据内蒙古农牧业渔业生物实验研究中心检验，内蒙羊肉化学成分中，脂肪酸的不饱和程度低，脂肪品质好。各种氨基酸含量较高，特别是谷氨酸和天门冬氨酸的相对含量比其他羊肉高，使内蒙羊肉鲜美可口，味道特别好。让你吃上一次，不会选择其他羊肉了。而且做法非常多样，涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是内蒙羊肉的经典做法。