祭灶芝麻糖是中国民间习俗,时间是每年的农历腊月二十三,祭灶神的日子。
取成块的麦芽糖放置于铁锅中,加热使之变软,掺入芝麻粒,用擀面杖制作成约3mm厚的薄片,用刀分隔,待温度退却后食用,味道香醇,酥而不腻。现今已很难见到。
祭灶糖的来历,中国民间传说灶神每年小年的时候,都会去上天庭一趟,向玉帝告状,人们这个时候就给灶神吃这种糖,粘上灶神的嘴,不让他说坏话。久而久之,就养成一个中国民俗。现今每到小年的时候人们还总是在锅灶上放一根祭灶糖,让灶神吃。这一民俗文化,寄托着中国劳动人民对美满生活的向往,祈求神明保佑新年合家平安,吉祥如意,岁岁平安。
芝麻糖,是汉族传统名点,有条形,平板形,色泽乳白,体亮晶明,香甜酥脆,味道可口,营养丰富,并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用。
菏泽贡品芝麻糖已有二三的历史。香脆可口,绿色营养,集五谷(小麦、小米、大米、黍子、芝麻)之精华,进多重发酵手工制作的传统休闲食品,至今还是老少皆宜的健康食品。
芝麻糖主要原料:是精选大米、小米、大麦、芝麻,选料严格,制作精良,工艺繁多,循序有章,每道工序都要恰到好处,把握好火候。时在冬月,始做麻糖.