克瓦利亚酒庄文化格鲁吉亚红酒

加热后的醋口感上没有常温下的醋那么酸，但气味更加刺激，这种醋加热后挥发出来的酸就是我们所说的挥发酸。挥发性酸主要来自于醋酸细菌，会慢慢地把葡萄酒中的酒精转化成醋。挥发性酸的气味，闻起来就像醋味，指甲油味是挥发性酸高的一种表现。
解决方案：去除挥发酸好的办法是加热葡萄酒，但这样的话你就只能把你的酒做成一杯冬日加了香料的“热酒”了。把葡萄酒置于低温状态下会降低挥发酸的气味，但这只是缓兵之计，并不能去除异味。克瓦利亚（KRAVELI）酒庄使用的萨伯拉维葡萄，格鲁吉亚红酒古老的酿造方法，造就了特的葡萄酒。