海立美B采用本品腌制后油炸鱼类肉质细嫩、膨松饱满，外酥里嫩。

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【产品名称】

冷冻水产品 (食品分类号：09.02.01)；熟制水产品(食品分类号：09.04)。
功能作用：采用本品加工制作的冷冻鲜鱿鱼、冷冻鲜虾仁、冷冻鲜鱼翅、煎烤鲜鱿鱼等冷冻水产品、熟制水产品口感脆嫩、膨松弹性好、出品率高、保水性好、不易变色、烹调不收缩。
大使用：10g/kg(以水产品计算)。
使用方法：将本品用25-30℃温水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡软的水产品，腌制浸泡时间5-15小时，捞出后再煮3-5分钟。
温馨提示：本品含有碳酸氢钠，添加本品可能会导致鱿鱼发红。
执行标准：GB26687-2011 生产许可证号：鲁XK13-217-00600
温馨提示：按照GB2760-2014食品添加剂使用原则规定：使用食品添加剂的目的是为了改善食品品质，如果违背这一原则，购买使用海立美的目的就是为了使海参增重或增大，请不要选购海立美。
《食品安全法》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2011》及卫生部相关文件等法律法规明确规定：发制海参、鱿鱼、鱼肚、鱼翅等熟制水产品(食品分类号：09.04)时超范围使用磷酸盐、超量使用明矾以及非法使用火碱（氢氧化钠)(食品级氢氧化钠只能用于食品加工用品清洗消毒，不能浸泡水产品）、甲醛（福尔马林）、双氧水(过氧化氢)(食品级双氧水只能用于食品加工用品清洗消毒，不能浸泡水产品）等有毒、有害的“工业化工原料”或“非食用物质”，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！可以合法、规范使用有生产许可证QS证的复配食品添加剂海立美，采用海立美加工的即食海参口感脆嫩软糯、弹性好、个头大、肉质厚实、外观水灵饱满、明显提高出品率，还可防止裂烂、防止掉刺。烹调不收缩。

鲜海参涨发做法：1.先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。2.沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美A型(以水和海参总量计算)用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，发好为止。后放入开水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮5-8分钟即可。如果想进一步增大个头或提高出品率还可以放入纯净水继续浸泡至满意品质。

淡干海参涨发：1.先将干海参用清水浸泡20-30小时，清理内脏。2.沸水煮两遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美A型用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，发好为止。后放入开水中 （水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸） 煮5-8分钟即可。如果想进一步增大个头或提高出品率还可以放入纯净水继续浸泡至满意品质。

拉缸盐海参涨发：1.先将海参用清水浸泡15-20小时，漂洗除盐。2.沸水煮两遍，每次煮15分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美A型（以海参和水总量计算）化开（用温水），降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，浸泡2-3天，发好为止，后放入开水中 （水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸） 煮5-8分钟即可。如果想进一步增大个头或提高出品率还可以放入纯净水继续浸泡至满意品质。

茄参涨发：1.先将海参用0.1-0.3%佳多酶A型40～50度温水溶液浸泡2-8小时，然后用刷子轻轻刷掉即可脱皮。操作时戴橡胶手套。2.然后，沸水煮两遍，每次煮15分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。 3.将0.2-0.8%海立美A型（以海参和水总量计算）化开（用温水），降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，浸泡2-3天，发好为止，后放入开水中 （水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸） 煮5-8分钟即可。如果想进一步增大个头或提高出品率还可以放入纯净水继续浸泡至满意品质。

鱼皮发制工艺：将0.8斤海立美用50斤35℃温水溶解，再将整理好的鱼皮50斤放入海立美A型溶液，浸泡8-12小时，然后将鱼皮捞出。将水发液烧开，放入鱼皮沸水 （水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸） 煮透，再放入纯净水继续浸泡涨发至满意状态。

鱿鱼做法：先将鱿鱼放入清水中浸泡4—8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。然后将已泡软的鱿鱼放入海立美B型水溶液内泡5小时左右，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡8小时（如果想要鱿鱼色泽微黄，可以在清水中加点白醋或冰醋酸），待鱼体膨胀且富有弹性即可烹调。

鲜海蜇腌制方法：鲜海蜇100斤、海盐10斤、海立美（爽脆型）0.8斤、净水适量。将整理清洗好的鲜海蜇放入塑料桶中。用适量净水把海立美、海盐溶解后倒入桶中，搅拌均匀，使液面淹没海蜇。盖上盖子腌制30天左右即可。食用时要用清水浸泡1-2天，捞出后用白醋腌制5分钟，然后清洗、凉拌食用。

干贝做法：先用清水浸泡12小时，洗净整理干净，再放入0.8%海立美A型温水溶液浸泡5小时，再将贝肉连同海立美溶液一起放入蒸笼蒸30分钟，取出放入凉水 （水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸） 降温，就可以烹调食用。

响螺肉做法：将整理干净的响螺肉用海立美A型冰水溶液浸泡三天，然后捞出清洗再放入蒸笼蒸3个小时，后再加上调味品入锅 （水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸） 炖30分钟即可食用。

酥炸小鱼配方：小鱼500克、食用盐1-2克、海立美3-5克，温水100克。工艺：先将海立美B型用凉水溶解。再将小鱼整理清洗干净，加入食用盐、海立美溶液，搅拌均匀腌制30-50分钟（冷水腌制2-5小时）。然后将腌制好的小鱼阴干，放入160℃油锅油炸，炸至没有水分。捞出，稍凉，再次放入180℃油锅炸至酥脆、金黄。
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