酱香型白酒的风格是由酱酒的色、香、味来决定的,从古到今,都是用感官来鉴定法对白酒来进行评定,其明显的性是任何理化鉴定都无法替代的。酒的色、香、味都溶在水和酒精之中,并和挥发物质、固态物质经过混合后构成酒的一个整体,对其全面品质的评价则体现出了酒的风格和品质。
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