冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺加工而成的体积膨胀的冷冻饮品。 冰淇淋含有蛋白质,此外还含有钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等矿物质,其营养成分为牛奶的2.8~3倍,在人体内的消化率可达95%以上,冰淇淋为大多数人群所喜爱。
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