食品级罗望子多糖胶、罗望子胶厂家

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英文名：tamarind gum
含量：99%
标准：食品级
CAS：977027-77-8
性状：白色至淡褐色的粉末、几乎没有气味货略为有一点特殊气味。少量油脂可使之结块并具有油脂味。是一种亲水植物胶，易溶于热水中，易分散于冷水；加热则形成粘稠状液体。具有耐盐、耐酸性耐热的增稠作用，水溶液粘稠性强，其粘度不受酸类、碱类的影响。不溶于醛、醇、酸等有机溶剂。能与甘油、蔗糖、山梨醇及其他亲水性胶互溶。
用途：增稠剂、稳定剂、凝胶剂。具有类似果胶的性能，有糖存在时，可形成凝胶，其适宜pH范围比果胶更广泛，凝胶强度为果胶的两倍。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料，水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。以罗望子胶为稳定剂，可使产品抗热、抗震，保水性好，不易融化，不会析出冰结晶。
参考用量：糖果0.0037%，松蛋糕0.1%，冰淇淋0.02%-0.07%，果冻1%。一般常与其他天然胶配合使用。
: GB 2760-2011：冷冻饮品（03.04食用冰除外）2.0g/kg；可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果2.0g/kg；果冻2.0（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用）。