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综上所述,我国月饼生产线从手工到机械,经历了漫长且稳定进步的演变。如今,大部分的月饼制作都采用机器代替手工,尤其是大型食品加工厂,机械化程度比较高。
当下,消费者对食品要求不仅仅是安全,还要健康、口感好、美观,只有机械化生产才能大程度的满足这些要求。尽管手工月饼因口感略胜一筹而颇受欢迎,但不稳定的品质,不统一的标准,以及大量人员接触生产环节都给月饼的食用带来安全隐患。
可见,未来随着消费者对食品机械生产的肯定意识增强,月饼加工机械的市场需求仍持续增长。不过,目前我国月饼生产线发展正进入瓶颈期,产品同质化问题较为明显,缺乏具有创新核心技术的设备。
长此以往,月饼加工机械制造商将面临等恶性竞争的局面,很难有较大的发展空间。月饼加工机械制造商要坚持科学发展观,与时俱进,对月饼生产环节精细化研究,不断的进行技术创新和改造满足不断变化的市场需求,让我国月饼生产更上一层楼。