干锅鸡的做法，关键的是重庆火锅底料的做法

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干锅鸡的做法步骤
1，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
2锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是香的啦）
3把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
4然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。



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重庆渝北振业食品厂成立于2004年，是一家致力于传统火锅的研发生产加工的调料企业 。其中“核心调味总监”-重庆天上火餐饮管理有限公司创办人，传承三代火锅世家技艺。品控、技术人员均是来自一线生产企业并从业多年，经验丰富，全程具备全机械自动化生产。企业为全国餐饮商家定制研发川渝两地各式火锅底料和各种麻辣底料。结合多年经验潜心挖掘火锅精髓、江湖菜特点，精心研制的各类调味品。为了让更多的消费者品尝到地道的“传统重庆老火锅”，产品集群包括：重庆火锅底料系列(涵盖重庆80%以上主流味型)，川渝（热）串串香系列，重庆江湖菜底料系列，川渝冒菜、冷串串、钵钵鸡底料系列，活鲜火锅系列，重庆小面底料系列，渝派香锅(干锅)系列，特色凉菜底料系列，清汤底料系列，特产原辅料系列，每种底料系列包括3-10种味型。商家也可根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。所有产品均提供国家食品安全检验，符合各项技术要求标准，为全国各地商家提供美味放心的底料产品。
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